Escalope panée sauce tomate à la papillote

Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 1 personne) :

* 1 escalope de dinde ou poulet
* 50 g de chapelure
* 1 boîte de concentré de tomate
* 1 tranche de jambon
* gruyère râpé
* persil seché, ail
* 1 oeuf
* beurre
* aluminium

Chauffer le beurre, y incorporer l'escalope laisser cuire 5 minutes de chaque côté. Prendre une feuille d'aluminium, y déposer deux noix de beurre. Prendre l'œuf et badigeonner l'escalope, puis la paner avec de la chapelure.
Déposer l'escalope sur la feuille d'aluminium, badigeonner l'escalope avec le concentré de tomate puis déposer 1 tranche de jambon, le gruyère râpé, l'ail coupé en petits morceaux et saupoudrer de persil séché.
Fermer la feuille d'aluminium. Mettre au four pendant 15/20 minutes sur cuisson moyenne.